《舌尖上的中国》第2季第2集《心传》的播出，短短几秒的亮相，就令南京的牛肉锅贴扁食店火“爆”全城，而锅贴美味产生的推手——菜籽油也成为美食的焦点。

菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。

营养价值

首先，可以软化血管、延缓衰老。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

菜籽油中含有种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。由于菜籽油榨油的原料是植物的种子，而且高品质菜籽油是采用物理压榨技术，能够充分保留天然原料中的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。再者，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

最重要的是，菜籽油烹饪美食更营养。高品质菜籽油在烹饪时能够充分保留食材中的营养成分，且不易产生有害物质。

关于“物理压榨”

“物理压榨”是更能体现传统工艺的榨油法，产出的天然食用油色、香、味俱全。物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，最大限度地保证了原料的完整性。

市面上有的菜籽油是通过化学浸出法萃取的，它是选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法，在加工过程中，可能会丧失一部分天然成分。夏金农牌菜籽油原料均选自100%非转基因双低菜油籽，经纯物理压榨制成。

颜色深浅与营养无关

有些市民在购买时发现同样都是菜籽油，为什么颜色有深有浅呢？是不是营养价值也不一样呢？

其实，原材料不同、加工工艺不同，甚至是加工当天天气的不同都会对菜籽油的颜色产生影响，所以菜籽油颜色存在深浅是一个正常的现象，而且和营养并无太大的关系，从营养上来说，更重要的是对食用油种类的选择。

适用人群

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合等疾病的辅助治疗。

吃菜籽油对人体的健康具有很大的帮助，因此日常生活中一定要多吃这种菜籽油，尤其是对于一些处在更年期的朋友来说菜籽油更是最好的减少更年期症状的良药之一。