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才饮长沙水，又食武昌鱼。
万里长江横渡，极目楚天舒。
不管风吹浪打，胜似闲庭信步。
——毛泽东《水调歌头·游泳》
武昌鱼，得名于三国时期。东吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话。于是，武昌鱼渐为人所知。
此后，历代文人留下了诸多与武昌鱼相关的诗词。如唐代岑参的诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。”宋代苏轼的诗：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。”到了毛主席视察湖北，在武汉品尝武昌鱼时写下“才饮长沙水，又食武昌鱼”这句千古绝唱，这才真正使武昌鱼蜚声海内外。
正宗的武昌鱼盛产于梁子湖，梁子湖现位于武汉东南，是湖北省第二大湖，也是全国十大淡水湖之一。梁子湖直通长江，江水可倒灌，由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。
如果一地的一种特产以当地地名为名，那么它一定极为优秀。北京烤鸭、南京盐水鸭、保定驴肉火烧之类的美食莫不如此。如果武昌鱼，单指一种鱼，那么这种鱼肯定优于当地产的其他鱼类。
湖北武昌鱼
武昌鱼俗称鳊鱼、团头鲂，体侧扁而高，呈菱形，体呈青灰色。湖北特产武昌鱼，属名贵淡水鱼菜肴，鱼肉质地嫩滑，口感肥美，滋味鲜甜，如处理得当能如蟹肉般鲜美。
自然风干 风味不变
江夏农网所售武昌鱼均选自梁子湖鲜活武昌鱼，人工宰杀、清洗，悬挂在天然风干场自然风干，风味不变。
传统工艺 秘制配方
配以优质天然香料，传统秘制配方，独特工艺卤制而成，醇香四溢，鱼肉细腻，口感细糯，风味独特。
鱼肉细腻 口感细糯
红烧味武昌鱼色泽金黄，肉质细腻，口感细糯，“颜值高”不说，这味道更是异常鲜美，风味独特，难怪当年毛主席都爱吃。
